Yok yere kahve liğini tadı etkileyen

Sadece dalma aldı ve bir Espresso makinesi satın aldım. (Sage Express) resmen yapımında amatör barrista ediyorum. :)

Anladığım kadarıyla, mümkün olan en iyi kahve yapımında iki önemli parametredir. (Evet, üç aslında. Ama denklemin burada kahve çekirdekleri kişisel tercih tutuyorum.)

Suyun sıcaklığı ilk. Makine benim için o ilgilenir. Kontrol edin.

Uzun su için cezalı fasulye ile çalıştırmak için ne kadar sürer yanında. Bu 25 saniye civarında olmalıdır. Kişisel zevkinize alt biraz daha yüksek ya da yapabilir.

Şimdi olması gereken fasulye öğütme ve ne kadar kaba ya da ince var. Bu doğrudan tadı etkiler, ya da sadece bir parametre sabit fasulye basıldığında nasıl birlikte olduğunu, uzun su çalıştırmak için alır nasıl gider? Bu ya da kendisi tarafından tat üzerinde daha doğrudan bir etkisi var mı?

Her zaman için biraz deneme yapabilirim, ama bunun ötesinde biraz fikir almak istiyorum. Teşekkür ederim. :)

+169
Simplent 6 Oca 2018 09:39:24
15 yanıtların

Taşlama benim ayarı kapatmak zorunda kaldım, ama espresso kadar iyi olmadığını biliyorum. Gibi zengin değil.

En yüksek ayarda koydum, ben bir damla bir saniye, ve uygun espresso gibi tadı var, ama çok yavaş ve makine yıkamaz derdim, espresso dışarı damlar.

Denemek ve makine düzeltmenin bir yolu var mı? Benim makine düzgün bir espresso yapmak için sadece çok ucuz olması mümkün mü? (Son zamanlarda makine ilaç tedavisiyle BİLGİNİZE ve işe yaramaz.)

+953
user60725 03 февр. '09 в 4:24

Belirli bu Web sitesini, nerede onlar askere onların "Arap peaberry" karanlık kızartma ve kavrulmuş olarak çok güçlü, ve onların espresso ve Viyana karışımı gibi Güçlü; ben sonuç olarak kullanın kızartma derecesi olarak bir metrik için güç.

Ben bu kadarını değil dayanan kafein, en güçlü tek bir Arap peaberry. Eğer kafein miktarına bağlı olsaydı, bunun yerine bir Arap bir Panama'da üretilen olmalı. Peaberry bir fasulye ya da olmamak gerçekten kafein miktarı etkisi olmadığını biliyoruz.

Viyana karışımı muhtemelen Viyana rostosu. Ayrıca, espresso karışımı genel karışımın asitlik azaltmak için oldukça karanlık bir kızartma vardır. Nedeni, espresso hazırlama tekniği kahve son Kupası için ek asitlik eklemek için bilinir. Yani, kavurma biraz daha koyu kızartmalar espresso için kullanılan kahve için asitlik azaltmak için hazırlayın.

+939
Venka Tesh user5397700 14 Şub 2012 10:16:43

İçin LİDO öğütücüler, burr sürükleyin, taşlama, ya da dokunaklı olasılığı nedeniyle kayma. Kayma çok daha düşük bir montaj sorunu bir üretim sorunu beri çapak var işlenmiş. Bu kendi başına Yetim Espresso LİDO düzeltmek, bazı elişi ve know-how anlamına gelir.

Lido E aldığında, çapak ayar yüzük 3.5 +daha sıkı bir şey birbirlerine temas eder. Dikkatli değişimden sonra, -5 ile herhangi bir temastan önce fabrikada sıfır" dan "aşağı aldım, üzerinde sekiz çentikler bir hiza sabitleme! -5 şimdi yeni "sıfır satan benim".

Çapak şimdi geldiğinde çok daha iyi ortalanır ve tamamen ücretsiz bir iplik onları tutarken birbirine çok yakın onları alabilirim.

Yetim Espresso var LİDO Bakım Video bir detaylı rehber nasıl sökmeye, temiz ve yeniden birleştirmek sizin LİDO. O sadece gider olarak için yaklaşık dizilmiş çapak.

İçinde Yetim Espresso var LİDO Grider Burr Hizalama Video, o odaklandığı burr hizalama, daha derinlemesine. Video çok bilgilendirici, ama daha bu ek adımlar ile geliştirilebilir hizalama inanıyorum:

Mükemmel 2 LİDO Hizalamak için, 3 LİDO, LİDO ya da E Çapak

  1. Gibi o yönlendirir bu uyumu video kadar 7:24
    • Olacak:
      1. Taşlama sırasında bir vida ayarı baş aşağı sıkın
      2. Yukarı öğütücü sağ tarafına dön
      3. Tam X rakip için tüm vidaları sıkın-
    • Bunun yerine, öneririm:
      1. Baş aşağı taşlama tutmak
      2. Hafif & eşit X karşı sırayla tüm ayar vidaları sıkın-
      3. Hopper hafifçe güvenli olması, dış çapak uyumu kilitleme gerekir
  2. Yukarı LİDO sağ tarafında açmak ve kilit halkasını kilitlendiğinde çapak serbestçe spin kadar ayar halkasını gevşetin.
  3. Yavaş yavaş (ve yeniden azar azar kilidi), çapak kişi için tam bir daire ve bir test kolu çevirerek ayarlama halkasını sıkın.
  4. İlk burr temas meydana geldiğinde (örneğin 3 saat)temas saat konumu dikkate
  5. Burr döner tekrar serbestçe kadar yavaş yavaş (örneğin 3 ya da 9 saat) ya da karşı saat konumunda hizalama sıkın.
    • Sıkın vida anlamak için bazı deneyler alacaktır.
    • Bazen, biraz burr ücretsiz bir vidayı gevşetmek gerekebilir.
  6. Eğer tüm hizalama vidaları daha burr kişi tanıtma olmadan mümkün olduğu kadar rahat olursa, senin işin bitti. Aksi takdirde, 4 adım geri gidin.

Eğer doğru yapılırsa, çapak çapak ilk temasa kadar ayar yüzük sıkma zaman, burr (veya tüm) iki veya daha fazla aynı anda yerler kişiler çok iyi ortalanmış. İlk burr temas noktası yeni "yeniden kalibre sıfır olduğunu".

Bu ne yapıyor

Hizalama vidaları vidalamak önce iç ve dış çapak çapak hizalamak için hizalama video gösterir. Çapaklar hala hizalama vida sıkma sırasında yanlış hizalanmış olabilir buldum sorundur.

Benim prosedür hizalama vidaları son 1-2 döner, "hafif" ve "tamamen" sıkılır arasında adresleri. Her şeyin vidaları tam sıkılmış olması bile hizalanmış kalır yavaş yavaş uyum kontrol ederken sıkma yapar.

+931
Herlon Aguiar 27 Kas 2013 01:41:10

Bazı Orta Doğu ülkelerinde kakule ekleyin ve lezzet kahve için karanfil son zamanlarda öğrendim.

Orada duymuş olabilirim dünyada bulunan diğer kahve aromaları vardır?

+868
Tanya Beelman 3 Kas 2014 09:10:07

Yüzeye yakın asanın ucundan tutarak iyi köpük için doğru yoldasın. Daha az köpük ile sonuna kadar, sıcaklık arttıkça ucu daldırın ve hiss bir fısıltı düşer; genellikle bir latte için ilk 15 veya 20 saniye sonra dip aşağı, uzun bir cappuccino için.

Süt "kahve yerlerde" çığlık duyduğunda, soğuk süte batırılmış bir değnek sesi. Sonuç düz tadı ve az veya hiç köpük olan sütü. Süt susturuyor kadar ısınır ve yüzeye yakın değnek tutmak sürece, istediğiniz sonuçları elde olana kadar zaman ve derinliği ile deneme yapabilirsiniz.

+799
Ivan Premec 31 Ağu 2015 01:54:37

Mükemmel bir karışım hazırlamak için tarifi.

Başlamadan önce, bu biraz ilgili soru ilk okuyun:

Ben, şahsen, Etiyopya Harrar tek kökenli fasulye kullanmayı tercih hafif-orta kavrulmuş. Ancak, bu değişebilir. Ticari bir Türk firmasına gittiğinizde, çoğunlukla kendi kendini karışımı bir tür Brezilya, Dos Santos fasulye tüketmek, kömür ve onlara kızarmış.

Hazırlan Türk karışımı, Tüm ihtiyacım için biliyorum özelliklerini mayalama tekniği (Bkz: bu önceki sonrası için bir tartışma) olarak görün önceki yazı. Espresso karşısında, Türk Demleme suyu kullanır gibi dışarıda tekniği açığa en az asitlik. Bu nedenle,

  • güvenle asidik fasulye kullanabilirsiniz
  • çok fazla kızartma asitlik kurtulmak gerek yok
  • ve, sonuç olarak, verimli notlar tadabilirsiniz, meyveli fasulye için
  • güvenle deneyebilirsiniz kuru/bal işlenmiş fasulye

Sonra, kimyasallar hakkında... herhangi bir ek kimyasallar koymak gerekir. Sadece öğütülmüş kahve olmalı. Zaten ince öğütülmüş kahve ile bazı otlar ya da şeker karışımı bazı ticari ürünler biliyorum; ama gerçek ile ayrı pazarlama ilgisi yok. 3-1 hazır kahve ürünleri olarak düşünün. Muhtemelen onları içmek istemiyorum.

+767
Andrea Gross 12 Eyl 2011 20:08:02

Ayıklama zaman daha büyük pot için uzun, tat değiştirme, mutlaka daha iyi olacaktır.

+689
silverasm 16 Oca 2011 01:24:26

Bu fasulyeler tamamen sağlıklı görünüyor.

Bir kahve çekirdeği temel yapısını düşünün, belki gerekir. Daha iyi açıklamak, ben ddg'ed web ve sonuna kadar bu web sitesi mükemmel gösterir anatomisi bir kahve çekirdeği.

Bu web sitesinde kullanılan resimler, akademik çalışmalar anlaşıldığı kadarıyla alınan ve en sonunda adlandırılır.

anatomy_of_a_coffee_bean

İlk resimde gördüğünüz gibi, kahve kirazları vardır

  • Çoğu meyve için dış katman olarak bir cilt (ortak)
  • Meyve sonra, bir zamk; sulu kısmı
  • Fasulye ve parşömen; ayıran çok ince bir deri sulu kısmı

Sonra, fasulye var. Fasulye vardır

  • Bir silverskin; ince bir cilt takılan fasulye (Bazen denilen saman, bakın burada)
  • Kahve olarak tükettiğimiz fasulye birlikte; en
  • Yeni bir kahve yavrular büyümeye istediğiniz durumda embriyo; genetik materyal

Parşömen zaten fasulye işlenirken kavurma önce gitmiş gibi soru resimde, çoğunlukla saman görüyoruz.

Son olarak, bu fotoğraf çok güzel taze topraklı fasulye üzerinde chaffs ve bazı parşömen gösterir. Bu tam evde kızartma yaparken görebilirsiniz görünce. (Alınan bu web sitesi).

coffee_beans_with_parchment_and_chaff


  • Borem, F. ed. Pos-colheita do cafe. Lavras: Editora UFLA, 2008.
  • Kahve meyve gelişimi sırasında Castro, R. & Marraccini, P. “Sitoloji, Biyokimya ve moleküler değişiklikler.” Bitki Fizyolojisi, vol Brezilya Dergisi. 18 Ocak 2006 Mar.
  • Büyüyen, İşleme, Sunstainable Üretim (2 ed.) Wintgens, J. N. Kahve. Weinhem: Wiley-VCH, 2009.
+429
Holly Snifeld 30 Ağu 2019 18:19:12

Bu insanlar, çoğu zaman korkar bağımlılığı bile değil gibi kahve bağımlılığı genellikle bir sorun değildir.

Kafein molekülleri bir kişinin düzenli bir içici ise yüksek düzeyde kalmak artırmak ve. Bu aşama sırasında, vücudunuzun daha fazla kafein işlemek ve adapte tepki verir.

Derin dalış ve orada bir süre kalmak gibi. Sonra hızla yüzeye yüzmek varsa keson hastalığı yakaladı.

İnsan vücudu değişen kafein düzeyleri çok çabuk iyileşiyor. Kolayca uyum sağlayabilir. Ama, bu kadar çabuk adapte olamaz. Eğer birilerine bağımlı olmaktan korkuyor ise, yavaş yavaş günde tükettikleri kahve miktarını azaltabilir.

Örneğin, biri içecekler 6 bardak bir gün düşün. Eğer azalma oranı üç günde bir fincan ise, 15 gün sonra günlük tüketimi günde bir bardak olacak. Hayır baş ağrısı ile makul görünüyor.

+411
Qiong Wu 5 Kas 2019 09:50:49

Bu uygulama karşısında youtbe üzerinde tökezledi. Bu denilen Tastify

Ayda 10 dolar it'e ama size aradığınızı erişim vermek gibi görünüyor.

İzlediğim video geldi:

https://www.youtube.com/watch?v=8B_ak-eMIFg

Ben de yazdım bir rehber almak için biriyi tatma kahveve sanırım en büyük şey bulma kendi tat.

Fasulye işlenmiştir nasıl kökeni tadı etkileyen tek şey değil, aynı zamanda. Makalenin bir bölümü aldım ve aşağıda yayınlanmıştır. Umarım bu yardımcı olur.

Orta Amerika(Guatamala, Kosta Rika, Honduras,Meksika, El Salvador) – Dengeli; olan iki meyve ve kakao tür özellikleri.

Brezilya – Genelde Brezilya kahve olacak gibi tadı biraz fıstık ve kalıcı bir tat bırakıyor.

Kolombiya – Kolombiya kahve tatlı bir orta vücut.

Etiyopya – ev Arap Fasulye! Burada büyüyen pek çok farklı çeşidi vardır, iklim doğal olarak doğada yetişen bu kahve çok güzel. Tahmin edebileceğiniz gibi, bu çeşitlerin büyük bir lezzet yelpazesi ile gelir. Buradan kahve her şekilde daha fazla limon ile bir çay gibi tat fincan kahve için yoğun yaban mersini veya çilek tadı şey gibi tadı.

Kenya – Kenyalı kahve, aksine en çok kahve yetiştirilen çoğunlukla olmadan gölge. Bu, bu bölgeye ait eşsiz işleme yöntemi verdiği bir kahve ile birlikte genellikle tatlı ve tuzlu özelliklere sahiptir. (Tropik kahve sanırım.)

Endonezya – Popüler kahve bölgelerden içinde Endonezya Papua Yeni Gine ve Sumatra. Sumatra fasulye gerçekten dünyevi baharatlı tonları ile ağır tatma iken Papua Yeni Gine'den kahve çekirdekleri genellikle tatlı ve Çiçek vardır.

Yıkanmış kahve çekirdeği: Yarı işleme üç ana yolu vardır, Yıkanmış, kurutulmuş

Yıkanmış(Islak İşlenmiş): Bu en popüler yöntem kullanılır dünyada. Bu şekilde işlenmiş kahve çekirdeği gerçek lezzet göstermek için söylenir. Bu çok popüler bir yöntem, Orta Amerika'da, Bu fasulye gerçekten asitlik göstermek için izin verir.

Doğal(Güneşte kurutulmuş): Kahve işlenen bu şekilde olacak bir büyük beden ve daha düşük asitlik. Brezilya ve Etiyopya'da kahve %80'i bu şekilde işlenir.

Yarı yıkanmış: Bu işleme yöntemi birleştirir faydaları hem doğal ve yıkanmış. Bu şekilde işlenen kahve bazı kremsi bir ağız hissi ile derin ve meyvemsi bir tadı var.

+406
ABCD 9 Ağu 2019 20:08:55

: Dalan ve damlama ile başlamak için iki yol vardır.

  • Dalan çekilmiş kahve ile su karıştırın ve yavaşça karıştırın uyumasına izin var.
  • Hızı çok yavaş olması dışında damlayan klasik sıcak su damlaması gibi.

Yavaş yavaş / "çok yavaş" kısmını 8-12 saat anlamına gelir, toprak miktarına bağlı olarak. Örneğin, 8 saatlik bir damla yere 400mL/14oz ve 40 g/1.5 oz kullanıyorum.

Fasulye soğuk suyu sıcak su olarak toprağa nüfuz etmez gibi oldukça ince öğütülmüş olmalıdır.

@henryJ ayrıntılı olarak dalan maruz. Damlayan gelince, standart filtre standı ve bir kağıt filtre kullanmak mümkündür.

Zor kısmı yavaş yavaş su damla etmektir. Piyasada ucuz cihazlardır. Alternatif kimya dersinde (yeni bir tane, hiç kullanılan bir deneyin---kimya korkutucu) kullanılan bu şişeler birini elde etmektir. En ucuz yolu muhtemelen kapakta küçük bir delik yapmak için, baş aşağı damlayan başlatmak için yerden şişe düzeltme bir iğne kullanın boş bir plastik şişe kapağı takın, elde etmektir. Su damla damla dökmek için, 1 damla her birkaç saniyede bir hızda için hedeftir.

+377
user102181 4 Şub 2011 22:34:30

Süreci oldukça aynı olmalıdır. En azından, göre bu toptan yok web sitesi.

Anladığım kadarıyla bu şirket %100 Arabica veya Robusta OEM hazır kahve satıyor.

Örneğin, iyi bilinen Nescafe farklı karışımlar için birkaç marka vardır. (Kendimi toplanan bilgiler uzun yıllara dayanan bu referans veremem. İlk bazıları duyduğumda hatırlamıyorum bile.)

  • Nescafe Klasik saf Panama'da üretilen, ama bu iddia son zamanlarda gizlidir. Yine de, eğer anahtar kelimeler ile "%100 oranında Panama'da üretilen Nescafe" olarak Google eski web sayfaları görebilirsiniz.
  • Nescafe Altın karışımı, oranları bilinmiyor.
  • Daha yeni Nescafe Dolce Gusto %30 Arap, %70 Panama'da üretilen olduğunu. Yani, Altın Arap oranı %30 dan daha az olduğunu sanmıyorum.
+343
zolotoeslovo 7 Tem 2019 21:18:21

post kavurma senaryoda burada kısa ve öz bir makale var:

https://theconversation.com/the-perfect-cup-of-coffee-boils-down-to-four-factors-30208

Kendine özgü tat olarak deney gerekli olacaktır. Kızartma ve ay formülüm ulaşmak için beni aldı demlemek. Ayrıca suyun kalitesi söz edeceğim. Dengeli H20 'akıllı su yerleşmiş'var.

+300
Greg Iven 1 Eki 2013 06:51:34

Kitap Kahve: Bir Rehber için Satın alma, Bira ve Zevk, hatırlıyorum okumak isterseniz kullanın aromalı kahve çekirdekleri içinde bir çapak değirmeni, bu tat etmeyecek çıkıp, hiç. Ama bir bıçak öğütücü ile tatlandırılmış fasulye eziyet, Temizle ve yine tatsız fasulye ile kullanabilirsiniz.

Görmediğim burr değirmenleri daha az yer tutar. Bir istisna olur bu ufaklık ama bu ceza çektirmek olacak olması saplantısı olan biri için uzun bir zaman.

O, üzerine dökün damla veya burr mill ekstra tutarlılık büyük bir fark yapmaz izlenimi altında değilim. İnce bir eziyet daha fazla çıkarma alacaksınız sırada, zemin boyutu küçük bir değişkenlik dünyanın sonu değil.

+205
petitkriket 12 Şub 2013 12:15:24

Kahve yağ miktarı "vücut denilen şey ilişkilendirir"? Bu ağzınızda kahve hissediyorum "dolgunluk" dir. Hafif bir kek ve brownie fudgey arasındaki fark gibi. Daha fazla yağ daha fazla vücut anlamına gelir. Hangi söylediğin gibi bir filtre kullanmayın metotlarında daha fazla vücut olsun. Bu Fransız basın gibi şeyler içerir. Petrol/vücut miktarı da, genellikle daha fazla yağ/vücut olması koyu kavrulmuş kahve çekirdekleri ile etkilenir.

Çoğu kişi muhtemelen yanlış, sadece farklı çeşitli bir şey yok çünkü yağ ile bir daha güzel görünüyor, olmadan bir fincan kahve demem.

+140
varrtix 5 Nis 2016 22:47:40

Etiketli soruları göster