Soğuk demlemek genel sorular

Soğuk bira büyük bir hayranı olduğumu ve kendi işimi kurmayı planlıyorum, çok merak ediyorum:

  1. Ekipman başka ne yerine toddy ticari kullanabilir miyim?
  2. Hangi kahve menşei koyu çikolata ve baharat bir lezzet verir.
  3. Eğer soğuk bira 10 litre üretmek istersem kahve için su oranı ne yapıyorsun mesela?
  4. 12 saat en uygun zirve mi?
+84
Curtis Enderud 20 May 2011 12:53:15
24 yanıtların

Ofisimizde sadece kapiçino, latte vb yapan otomatik bir espresso makinesi var. ve tabii ki hepsi çok kötü tadı. Tam otomatik, yani kendi kahveni kullanmanın imkanı yok.

Benimle zemin kahvemi getir ve harika bir fincan yapabilirim ofiste kendi kahvemi demleyip edebilmek için bir yol bulmak istiyordum.

+980
K Britney Davis 03 февр. '09 в 4:24

Tecrübelerime göre, eğer ekipman sanitised varsa düzgün bir hazır soğuk bira saklarken 3-4 hafta buzdolabında oranı içecek almalısınız. Konsantre muhtemelen daha uzun bir raf ömrüne sahip olur gibi geldi bana, ama ne kadar kesin bir şey söyleyemem.

Tadı zamanla süzülür, soğuk kahve nasıl bağlı olarak değişir. Süzülmüş gergin hafifçe sadece eğer, kahve katı bir sürü demlemek kalır ve bazen de çok güzel olabilir) zamanla daha güçlü/daha cesur yapacak. Eğer iyi süzülmüş ve temiz olursa, o zaman tadı ekşi ya da kötüye gitmeye başlayana kadar oldukça tutarlı olacaktır.

+976
kyle blake 22 Ağu 2010 22:03:49

Hala Keurig benim kullandığım, aile üyesi özgür, ikinci el oldu. Sadece Amazon için 10 altı bardak dolara satın aldım kullanımlık bardak kullanıyorum. Costco San Francisco Kavrulmuş kahve fasulye alıyorum, Cuisinart burr öğütücü benim fasulye eziyet, bardağı doldur ve kahve tek bir fincan var. Kompostlanabilir olan da San Francisco Bay French Roast bakla var, benim maliyet fincan başına $32 olur. Tekrar bu kullanırsam, durumda bir Acelem yok. (Endüstriyel kompost tesisine yakın oturmuyorum, ama bir çöplükte başka bir bardak daha kolay çürüyecek diye tahmin ettim).

+942
user3512559 11 Eyl 2013 08:45:06

Bu ısı difüzör kullanıyorum:

http://www.amazon.co.uk/Truka-Large-Stovetop-Double-Diffuser/dp/B000LCNLJY/

cam Cona vac pot daireme ısı oturaklı, uygun seramik ocak kadar benzer olduğunu düşünüyorum halojen ısı cam bir Ocak, üzerinde.

Difüzör de bu süreçte yardımcı olan ısı, korumak için çalışır:

  1. (4/6 kullanıyorum) orta ısıtma elemanı-ısı, difüzör ile yer açın
  2. Isı su (zaman kazanmak için) kettle kaynama noktası. Sonunda kahve telvesi dokunduğu zaman kaynama sıcaklığı sürmez beri kaynatmak için sorun değil.
  3. Difüzör haşlanmış, (soğuk) alt pota su dökün zaman ve yer
  4. Kahve telvesi ile uygun üst pot ()
  5. Zaman su vardır hepsi gitti kadar içine top pot ve köpürme başlar, sıra dışı ısı, ama bırakın tüm ot difüzör, ısıtma elemanı
  6. 3 dakika bekleyin (ısı hala kapalı; difüzör üst yarısında su tutmak için yeterince sıcak kalır.
  7. Difüzör (ikisi birlikte parçaları) (dikkatle) bütün pot kaldırın ocağın soğuk bir alana kaydırıyorum
  8. Hemen soğumaya başlayacak ve kahve alt yarısı dönecektir
  9. (Islık), ayrı bir tencere eşit basınç bekleyin ve servis edin
+880
Bassinator 7 Kas 2010 03:25:52

Bahsedilen deney sonuçları anlamını yorumlamak yanlış yapıyorsun. Orada da istatistiksel olarak kontrol takip deneyler (örneğin burada) o okudu taşlama parçacık boyutu dağılımı daha fazla ayrıntı aynı site.

Sonuç olarak çok hassas uni olsa bile, kalıcı parçacık boyutu düzenleme olarak endüstriyel rulo miller değirmenleri ile durum elde edilir, parçacık boyutu espresso gereken bi modlu dağılım elde etmek için biler için kasten karıştırılmış olmalıdır.


Bu bi modlu boyut dağılımı (espresso cin) kahve yatak yaklaşık 10 bar su basıncına tabi olduğu doğru espresso çıkarılması için çok önemlidir.

Küçük parçacık boyutları üretebilen öğütücü önerileri için sorma niyetiniz bu öğütücüler için normal çalışma aralığı yanlış varsayıma dayalı gibi görünüyor. Değildir. İyi bir espresso değirmeni (yaklaşık 50u) ince (yaklaşık 500u) iri büyük hacimli ve daha küçük bir birim parçacıklar ile kalıcı dağıtım bı tanımlı olması gerekiyor. Ve toplu (kahve) değirmeni yaklaşık 100 - 1000u sıkı unimodal dağılım ve çalışma aralığı olmalıdır.

İlk arsa üzerinde bir ortalama parçacık boyutu ile karakteristik espresso değirmeni iki modlu eğri gösteren deney 500u yaklaşık 50u tepe gösterdi OP birimi tarafından parçacık boyutu dağılımı. İkinci grafik (TGPİİ, Robur) bir sonraki deney Robur bir espresso değirmeni için iki modlu dağılım gösterir. Ve üçüncü grafik (Sympatec) gereçleri üreticisinden yüksek çözünürlüklü bir arsa gösterir.

OP düşündüğünü belirli öğütücüler olarak, üç iyi bilinen ve ticari espresso öğütücüler saygı. FWIW, büyük konik öğütücüler kullanmak ve daha tutarlı sonuçlar daha kolaydır. Ama tüm iyi espresso için çalışacak.

Espresso shot
Bunlar neden önemli



Buna karşılık, yüksek kaliteli toplu kahve değirmenleri seçilen boyutta daha sıkı, uni-kalıcı boyutu dağılım gösterir. Normal çalışma aralığı için demlenmiş kahve hakkında 100u - 900u (Türk - Fransız basın).


öğütülmüş kahve parçacık boyutu, su konuyor sonra oldu hakkında Ortalama (çapı) 10 mikron

10u tek ki dediği için ortalama parçacık boyutu ile saymak. Birim tarafından 10u parçacıkların oranının düşük olduğunu belirtmek gerekir. Ortalama parçacık boyutu anlamlı bir karakterizasyon birimi veya dağıtım tarafından yapılmalı, eski uzman tat testleri ile güçlü bir ilişki vardır.


+880
exbluesbreaker 22 Eyl 2013 21:06:02

Ayrıca ne var ki tarafından @Stanimiroff, bu olabilir ekledi, genel, iyi krem, köpük*, olabilir elde eğer buhar kullanılır burgu süt başlangıçta ve dağıtmak ısı eşit olarak sürahi olmadan tutarak yüzeye çok uzun. Kabarcıklar ya da başlangıçta oluşan, süt ısındığında eğer yüzeyde çok uzun süre buhar devam ederseniz, sonunda vardır. Başka bir şey düşünün ne kadar hızlı yaparsan ısı , daha hızlı, daha zor önlemek için kabarcıklar.
Hafifçe vurma ve karıştırma ile homojenleştirme deneyebilirsiniz daha sonra, ama sonuç çoğunlukla hızlı artış ne kadar yüksek (ne kadar) sıcaklığı tarafından belirlenir.

(/kaynama noktası çok yüksek sıcaklıkta)*=kabarcıklar

Sıcaklık için başparmak P. S. kural (sürahi holding) el doğal ısı tolerans, yani 60-65 Santigrat (Fahrenhayt 140-149) ' dir.

+840
YULIYA92 25 Haz 2016 05:43:47

Kuru süreciyle, meyve sağlam ilk fermantasyon bir sahne kaldı. Sonra fasulye kabuğu soyulmuş, yıkanmış, tekrar kurutulmuş, (diğer işlemler gibi) sıralanır ve değerlendirilir.

İlk fermantasyon yatırım emlak ve zaman ve emek çünkü diğer işleme yöntemlerine göre daha pahalı. Ama görünüyor için daha fazla meyve içine fasulye. Kuru işlenmiş kahve (veya nadiren bulunur) yıkanmış ve yarı bulunmayan çok karmaşık meyve ve şarap notları almak işlemi kahve yıkanmış eğilimindedir.

+807
nickmjones 15 Tem 2014 21:12:33

Evet, bu son derece güvenli içecek ve son derece lezzetli. Filipinler, çoğu zaman biz buna 'Kopi Alamid', ve o gerçekten bir nadir kahveler gezegen. 20 (yerel fiyat) 75 gram başına $civarında, aynı zamanda dünyanın en pahalı kahvelerinden biri.

Palmiye misk bir gece kedi (daha çok bir gelincik, ama teknik olarak bir kedi) bu yiyor meyveleri (fasulye) ve son derece seçici olarak kendi diyet. İçin misk tercih fasulye, var olmak için sadece doğru söz konusu olduğunda aroması ve verilen hassasiyet bu yaratığın burun, dedi aroma demektir fasulye mükemmel. Biraz daha lezzet katıyor sindirim süreci kendisi söylüyor, sor yere bağlı olarak ateşli bir tartışma konusu olabilir mi ;)

Şey, kedinin, bütün fasulye, sadece dış selüloz sindirilmez. Çiftçiler etrafında onları takip ve doğa onun ders almak için bekle, sonra fasulyeleri çok güvenli bir şekilde işlenir. Çiftçiler genellikle sadece bir kilo ya da öylesine bir gün, oldukça yoğun bir süreç.

Bunu göze alamam sıklıkta içiyorum ve hiç hasta aldık. Bir kısmen meyveli, kısmen çatlak ve sadece bir her yerde rahat ve rahatlatıcı bir tat ben çok tavsiye istiyorsan olmak kahve. Sadece biraz ödemek için hazırlıklı olun, ve hızlı bir şekilde eve aldıktan sonra tüketime hazır (gibi diğerleri, yerel ulaşım sorunları nedeni aslında piyasa için gelen kavurma süresini uzatan tutmak değil).

Eğer burr öğütücü güçlü bir el varsa, bunu kullanarak ve yavaşça güzel taşlama tavsiye ederim, en seramik öğütücüler ısı bile yoksa aldın meyve tadı biraz kaybetmek için yeterlidir. Gerçekten, bu royalty fasulye gibi davran, o kadar iyiler.

Eğer bazı satın alırsanız, çiftliklerden esir civets ile satın önlemek için deneyin - bu kahve artan popülaritesi (ne yazık ki) gerçekten yakında onları tehlikeye sokabilecek yakalama bir yazlık Sanayi yol açtı.

+786
Locke 28 Ara 2016 12:26:15

Bu Brikka, birçok Ocak espresso makinesi, espresso nasıl çıkıyor etkileyen parametrelerin bir yeri vardır.

Ne doğru Brikka kullanmak için en iyi parametreleri nelerdir? Bunlardan hangisi fincan içine espresso dökün bir kez ayrılmamak için krem almak için daha önemlidir?

Güncel listem:

  1. Öğütülmüş kahve parçacık boyutu (göre espresso makinesi ince veya kaba)
  2. Miktarda su doldurulmuş alt kısmı
  3. Miktarda kahve koymak sepet ve sıkıştırma - bu olması gerekiyordu kolay, dolgu olmadan bir kambur olmadan basarak aşağı
  4. Yangının boyutu ve gücü altında Brikka - ben küçük alev Bankası, ama kullanarak ufacık 2 bardak Brikka o biraz daha büyük Bankası zaman maksimum yakmak.
  5. Ne zaman tam olarak kapatın ateşi altında Brikka
  6. Tam olarak ne zaman dökün kahve (diyor hemen sonra kahve gelir, ama orada kahve hala çıkıyor memesi olsam dökmek çok yakında).
+764
tommy dee 8 Ara 2011 20:00:54

(Orta eziyet aynı eziyet ayarında, Diğerleri neredeyse hiç toz varken yere bazı kahve çekirdekleri toz bir ton üretmek, bunu fark ettim. Kızartma seviyesi ile ilgisi yoktur diye düşünüyorum, ama tamamen emin değilim.

Faktörler ne kadar toz etkisi ne kahve çekirdekleri taşlama üretilir?

+748
aomerk 14 Haz 2012 03:29:15

Tadı özneldir ama high-end bir espresso tadı ekşi değil. Eski kahve, kötü kavrulmuş kahve ve düşük dereceli kahve ana sanıklar vardır.

Aşağıdaki kahve sadece ... bazen müşteri için düşük bir konuda olabilir düşünüyorum çünkü yükü veya kapak için bir sürü ücret kafeler bilim pet bir teori değil: yoktur. Bazen espresso en iyi kahve, hayatta kalmak için sadık müşterilere bağlıdır veya sahibi iyi şeyler sunan gurur duymaktadır çünkü iş daha küçük bir kafe geliyor.

Daha az asidik bir atış almak için bir şey söylemek gerekirdi. Eğer iyi bir espresso için ödeme yapıyorsanız--herhangi bir cafe re kalitesinde stoklama ve bu yüzden bazı değişiklikler döngüsü olan yeterlilik normaldir ile olur.

+743
Keith Lamont 14 Eki 2012 09:35:47

Yulaf sütü denedim. Hafta sonu yulaf sütlü bir latte vardı ve şaşırtıcı derecede iyiydi. Süt dokuya sahip olduğum en yakın normal süt vardı. Ben değil buhar süt kendimi (vardı at Talkhouse Kahve London), ama bakarsak, latte art, yulaf sütü olur kesinlikle üstün görünmesi için soya ve badem sütü (microfoam-bilge). Yulaf sütü de protein ve lif içeriği yüksektir ve yeteneklerini azaltarak kolesterol var, yani yanlış da gidebilirsiniz gibi görünüyor)

Bunu söyledikten sonra, senin yerinde olsam, önemli ölçüde yerine/tamamen kesmek yerine tüketiyorum süt miktarını azaltarak dikkate alacağını söyledi. Sahip piccolos tutar senin süt alımı için tek başına 3oz hizmet ederken sen hala tam kadifemsi tadı normal süt ve dökün bazı oldukça iyi latte art de ;-))

Umarım bu yardımcı olur. Tadını çıkarın!

+701
fireashes 13 Nis 2016 23:27:03

Ofisime Nespresso makinesi vardır. (Tat ve kafein içeriği için) tercih içkimi Espresso Leggero ama genellikle tüm bu kapsüller gitmiş, çok Dar bir kapsül ya da Kocaman bir kapsül belki de kullanıyorum ama hala orta düğme içecek (espresso miktarı) kullanmak, asssume ben.

Bu ne yapar, tat ve kafein içeriği? İçecek belirli bir miktar için optimize edilmiş kapsül vardır?

+652
sidy dieng 7 Eyl 2010 15:51:53

Kahve artış kaygı mı? Araştırma bu konuda ne yapıldı?

+629
juco 28 Mar 2010 20:52:57

Seramik daha fazla gözenekli cam, yani bir seramik kupa ayırarak daha düzenli cam ve böylece devam kahveyi sıcak, ama çift cidarlı cam kaplar bile daha iyi seramik.

Gözenekli bir kupa bir fincan diğerine moleküllerin değişimi olabilir. Orada (bu Deneysel veri var mı?)

+567
lonslo 4 Eyl 2013 02:43:41

Kahve sağlığa yararlıdır ama her şey zamanında güzel,her sabah kahve içiyorum ama kahve ya da başka bir zaman içmek için doğru zaman olduğunu bilmek için bir fincan kahve için uygundur istiyorum.yani sağlık üzerinde kötü bir etkisi olmaz.

+565
user24162 19 Oca 2016 09:27:51

Bir bitki yüksek theobromine bir içeriğe sahip tür olarak Wikipedia kahve Arap listeler, ama önemli besin kaynakları listesinde kahve içermez. Kahve theobromine içeriği aslında sıfır gibi etrafa baktım, ve görünüyor. Bu nasıl olabilir? Fasulye dışında bitki parçaları bulunan tüm theobromine nedir? Belki de çıkarma işlemi tarafından kaldırılır?

+550
Anthony Abaca 21 Oca 2014 21:49:05

Eğer ortalama kahve çekirdeği çiftçi tarafından 'son yapımcı', Adil Ticaret garanti göreceli bir artış sözleşme çiftçiden pazarlık olabilir.

Örneğin bir çiftçi 20 USD alır, tüm bitki için genellikle o zaman

140 USD al - Adil Ticaret contracter için satarken fasulye aynı miktarda olabilir. Ayrıca Bkz: Ne kadar çiftçiler almak hakkında fiyatlarında Etiyopya.

+425
Gareth Pearson 16 Eyl 2014 15:56:05

Yüksek akış hızı ile daha hafif tutarlılık/daha sulu krem çok hafif ile espresso korkunç tatma bir şans vermek (üstüne bu köpük eğer iyi geldiyse görünüyorsa bile çekti bir atış hakkında çok şey söyleyebilir) gidiyor. Burada tam tersi için de geçerlidir, süper karanlık ve yavaş yağan bir ateş de ortaya çıkabilir.

4 yıldır tüm profesyonel sınıf ekipman kullanarak kahve evi deneyimi eziyet boyutuna geldi. Sadece ateş açmıyor bu arada söyleyebilirsin. Kısa olacaksa eziyet biraz daha hassas olun, Eğer biraz daha kalın olsun yavaş olursa.

Ve ayrıca oda sıcaklığına göre eziyet ayarlamalıyım sabah vardiyam üzerinden çeker gibi, yarı yarıya bir etkisi olabilir.

+403
mlt 18 Şub 2016 23:49:36

Her sabah zaten "kafein ihtiyacı" uyanmaktan nefret ediyorum çünkü ben bir ay önce birkaç günlük kafein alışkanlığı kırdı. Ama, kahve SEVİYORUM ve buzz kafein sağlar SEVİYORUM. Yani, son birkaç hafta için her üç günde kafein olan disiplinli kaldım. Benim akıl çoğunlukla geri çekilme ilk 48 saat En Kötü kısmı, bu yüzden 72 saat bekleyerek, haftada birkaç kez kimyasal bir bağımlılık geliştirmeden buzz olabileceğini düşündüm gerçeğine dayanmaktadır.

Herkes daha fazla düşünme benim bu olup olmadığı konusunda bana bilgi verebilir dayalı bilimsel bir şey var mı?

+243
Tamara Sims 26 Tem 2016 01:29:41

Abby cevap ek olarak. Kahve çekirdekleri tazeliğini üretilen krem miktarı üzerinde büyük bir etkiye sahip olabilir. Ben bulduk daha az krem üretmek için kavurma tarih başından beri 3-4 haftadan fazla olan fasulye.

Kahve çekirdekleri yaş olarak, yağ fasulye yüzey göç başlar ve krem üreten kahve çekirdekleri (ve petrol)okside başlar

+151
James Bono 18 Nis 2016 16:16:14

Alıntı bu site için hangi standartların ya da "hey, bu benim için işe yaradıysa neden" bu kadar downvote buna göre lütfen ve doğru meta makaleler için geçerlidir denemiyorsun emin değilim.

Ama, ne kadar kahve dökün yapmak İyi Yiyor üzerinde Alton Brown yücelten erdemleri izledikten sonra başladığımdan beri yaptığım koydum kapağı kapalı bir çaydanlık kullanın ve yavaşça ıslık-delikten döküyoruz.

Skunkifies çeşit çay potu Eğer (bana ters ozmos su bile olur) sert su tür var, ama demlik düdüğü delik mahvolmuş değil ve akışını kontrol etmek için iyi bir iş yok ve daha ucuz ve çok amaçlı bir çözüm.

+136
Lysander Palada 27 Nis 2015 18:31:52

Doğru yolda neyse olduğunu şimdiye kadar belki de bu geç gelen bir karar geldi sanırım, ama sanırım.

  1. Önce bazı yanlış anlaşılmaları açıklığa kavuşturalım. Yanı sıra Fransız Basın olarak AeroPress tam daldırma bira vardır. Tüm su (infüzyon öncesi göz önüne alındığında değil) pişirme işlemi için çekilmiş kahve ile temas halinde olduğu anlamına gelir. Genellikle çıkarma ile tam gövdeli bir bira üretiyorlar. Ortalama döküp daha az hassas olma eğilimindedir. Bu AeroPress için demlemek (ya da alternatif olarak metal) bir kağıt filtreden süzülür Aero - ve Fransız Basın arasındaki farktır. Bu temiz, daha hassas bir fincan kahve elde daha iyi para cezaları filtreler. Fransız basını sadece gidelim çok para cezası geçiren bir filtre gibi ince metal bir kafes kullanır. Fincanın belli ki onlar, doku değişen artı çıkarma, zamanla içkiyi biraz acı yapıyorlar.
  2. Bira cihazlar gelince AeroPress her zaman iyi bir seçimdir. Bir yere dökün ve bir Fransız basın arasında kahve lezzetli, tam gövdeli bardaklar üretir ve seyahat için harika. Ancak emelleri bağlı olarak Chemex, Kalita Dalga vb. gibi (veya başka bir damla yöntemi) Hario bir Cars'ın düşünebilirsiniz. Uzun vadede size brew üzerinde daha fazla kontrol hakkı veriyorlar. Uygun bir su ısıtıcısı içine bükülebilir bir emzik ile yatırım yapmak isteyebilirsiniz tabi ki seyahat etmek daha zordur. Yakında boyun kettle ihtiyacınız olduğunu fark edeceksiniz, çünkü aynı zamanda daha pahalı.
  3. Öğütücü için, Porlex Mini bence Hario üzerinde hafif bir kenarı vardır. Eziyet tutarlı daha hafif ve seyahat için harika AeroPress, bu dalgıç uyar. Ayrıca, çok yeni Mini Değirmen göre daha pahalı ama. Eğer bütçe içinde olursa olsun, aksi takdirde Mini Mill de harika.

Özetle, eğer odak noktanız ise çok yönlülük sonra AeroPress artı Porlex en iyi seçenektir. Eğer iddialı iseniz ve taşınabilirlik artı öğütücüler herhangi bir uzun daha iyi bir seçim olacaktır öyle bir dökmek daha önemli değildir. Ancak eğer çengel eğer daha fazla ekipman veya iki yıl içinde yatırım herhangi bir sorun olmayacağını göreceksiniz ve AeroPress özel kahve ile başlamak için harika bir yoldur.

+74
Artem 27 Eyl 2012 17:16:16

Filtre kahve açılımı kavrulur, sonra çatlamış küçük parçalara olmak kolay demlenmiş kahve çekirdekleri. Ne kadar küçük ve parçalara onları kırmalısın tutarlı bir soru. Bu kahve, bu yüzden bardağı çıkarma etkilediği için önemlidir. Güzel bir kahve için aynı istediğiniz boyutta tüm kahve çekirdekleri kırmalısın.

Benzer bir konu üzerinde, ama espresso makinelerde önceki bir tartışma var:

Ve, ne doğru boyutu hakkında? Filtre boyutu gerekçesiyle kullandığı damla bir makine için yaklaşık 400 mikron olmalıdır. Ama, merak etmeyin. Kahve dükkanları bu haberi. Tüm yapmanız gereken sadece etiketleri sor ya da okunur. Tüm kahve Demleme yöntemleri ve zemin boyutları için hızlı bir grafik aşağıdadır:

Coffee Ground Chart

+37
Manuel E 6 Mar 2010 00:30:50

Etiketli soruları göster